小さい田んぼ櫻咲

#秋田県産 #みずのみ #ミズの実

ミズという山菜をご存知ですか？

春から初夏（場所によっては6月～7月）にかけて旬を迎える山菜で、渓流沿いや水の滴る崖下など湿気の多い場所を好んで生息します。ミズは、地域により、ミズナ、ヨシナ（ヨシ菜）、カタハなどとも呼ばれるが、植物としては「ウワバミソウ」と言う名前を持ち、北海道から本州、九州にかけて広く分布しています。茎をさっと湯掻いて叩いたり（ミズのたたき・ミズタタキ・ミズとろ）、炒めたり（ミズの油炒め・キンピラ）、煮浸し、胡麻和え、酢味噌和え、天ぷら、漬物などでいただく。瑞々しくシャキシャキとした食感の中に粘りもあって、その独特の味わいはクセになる美味しさ😊瑞々しいから「ミズ」と名付けられたという話もうなずけるまさに季節を感じる山菜。アク抜きの必要がないのも手軽で👍

そのミズが夏から秋にかけて実をつける。それがミズの実です。

実といってもいわゆる種のある実ではなく、茎が肥大化して形成される肉芽、「むかご」のことで、「ミズムカゴ」とか「ミズのコブ」と呼ばれて、これまた美味しい「秋の恵み」「山の恵み」です

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あー#食べたい ❤️

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